איך את יודעת שאת אמא?

התשובה הברורה לכך היא : יש לי ילד, ילדה או ילדים. אבל אם נפשפש בשאלה קצת יותר לעומק יכול להיות שנגלה תשובות אחרות לחלוטין.....
אמהות היא קשר או מערכת יחסים שמשתנה ואינה נשארת קבועה או מקובעת. השינוי באמהות עצמה מביא גם לשינוי באדם עצמו. האמא.

אני הבנתי שאני אמא איפה שהוא בחציו השני של ההריון שלי לתמר. כאשר כל מה שהטריד אותי היה איזו עוגה אאפה לה ליום ההולדת. לא ליום הולדת אחד בלבד, כי אם לכול ימי ההולדת הבאים עלינו לטובה.
אני זוכרת את עצמי עם בלוטה די גדולה בתור בטן, יושבת בשולחן האוכל שלנו בדירה השכורה בגבעתיים. הבולגרי היה כרגיל בחו"ל, נסע להפריח את השממה באיזו מדינה שכוחת אל, ואני אוכלת ארוחת ערב מול המחשב שלי. יותר נכון מול amazon.com. כור מחצבתי.
חיפשתי עוד ספרי הריון ולידה, ועוד ספרים על גידול ילדים שיוכלים להרגיע את החששות הכבדים שלי ופתאום הבנתי, שכל זה לא חשוב. ילדים נולדים. משחר האנושות. ולי יש את הפריבילגיה ללדת בבית חולים מאובזר בכל טוב ובכל משכך כאבים שידוע לאנושות, ובנוסף לזה אני נחשבת פרסונאל.
מה שחשוב באמת, הכי בעולם, זו עוגת יום ההולדת. כן, כן, כי הרי אין חגיגה בלי בלי בלי העוגה כפי שכתב המשורר הדגול.
באותו הרגע, עכברי שעט לעבר מחלקת ספרי האפייה, ושם בתת מחלקת קישוט העוגות והקאפקייקס מצאתי את מבוקשי ודעתי נחה עלי.
הזמנתי את כל תת המחלקה. לפחות את כל מה שכתוב באנגלית.
לא. אני לא מגזימה.
בספריית ביתי ניתן למצוא היום כ12 ספרים שונים על קישוט עוגות וקאפקייקס.

להיום ההולדת הראשון של תמר הכנתי לה עוגה כושית, כמו שעוגה כושית צריכה להיות עם המון קרם שוקולד וסוכריות צבעוניות. את המתכון ירשתי מאימי, שקיבלה אותו מהשכנה שהיא היתה מורה לכלכלת בית.
כן, פעם היה מקצוע כזה בבתי הספר, אכן מתכון עם קילומטרז' :

החומרים : 

• 200 גרם חמאה 
• 3 כפות קקאו 
• 1 כוס מים 
• 1 כף רום 
• 3כוסות קמח 
• 1 עד 1.5 כוסות סוכר 
• 1 כפית אבקת אפייה 
• 1 כפית סודה לשתייה 
• 3 בייצים 
• 4\3 גביע שמנת חמוצה  

לציפוי : 

• 50 גרם חמאה 
• 3 כפות קקאו 
• 4\1 גביע שמנת חמוצה
• 4\3 כוס סוכר
• 1 כף רום 

אופן ההכנה: 

• להמיס בסיר קטן על האש : חמאה, קקאו, מים וכף רום. יש לצנן את התערובת מעט
• לטרוף 3 בייצים יחד עם השמנת החמוצה. להוסיף לתערובת החמאה והקקאו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה. 
• להוסיף לתערובת את תערובת הבייצים.  
• לערבב היטב, לשפוך לתבנית מלבנית בגודל 33X27 ולאפות בחום בינוני (150 מעלות) עד שקיסם יוצא מעט לח . 
• פני העוגה יקבלו פיצוצים מעטים. זה בסדר. זה יסתדר עם הקרם. 
•   להמיס את חומרי הקרם יחד, לצנן מעט. לשפוך על העוגה החמימה ולתת לקרם להתייצב במקרר או בטמפ' החדר 

תמר ביום ההולדת הראשון שלה, אוכלת עוגת יומולדת כמיטב המסורת

 במסגרת לימודי השדה של תמרי, אצל הורי במושב, היא לומדת רבות על חתולי הבית הארצישראליים המצויים. או כמו שאנחנו קוראים להם " חתולי זבל" . תמר מגלה חיבה אדירה ל"חתולי ג'ינג'י" אחד ומיוחד.
אני רציתי להפתיע אותה ביום הולדתה השני בעוגת "חתולי ג'ינג'י".
חיפשתי ופישפשתי בספרי ובסופו של דבר מצאתי את המתכון המיוחל לחתולי ג'ינג'י מדופלם! אך אבוי, מתכון העוגה נראה לי עבש וסר טעם, קרם הציפוי הוא קרם חמאה מזעזע מלא בצבע מאכל.
את הזבל הזה אני לא אתן לביתי לאכול!

אז אפיתי לה עוגת שוקולד.... ולא סתם עוגת שוקולד כי אם עוגת שוקולד בולונית. הנה המתכון לפניכם:

החומרים : 

• 250 גרם שוקולד מריר קצוץ 
• 250 גרם חמאה חתוכה לקוביות 
• 250 גרם שקדים טחונים דק
• 6 ביצים מופרדות 
• 1 כף קליפת תפוז מגוררת 
• 2 כפות ליקר תפוזים 
• 250 גרם סוכר 

אופן ההכנה: 

• ממיסים שוקולד וחמאה יחד. מוסיפים שקדים חלמונים, קליפת תפוז וליקר ומערבבים עד שמקבלים תערובת אחידה. 
• מקציפים חלבונים וסוכר יחד לקצף יציב אך לא נוקשה . מערבבים רבע  מהקצף לתוך השוקולד. מקפלים בזהירות רבה מחצית מהקצף הנותר ואז את השאר. 
• יוצקים לתבנית 24 משומנת ומקומחת. 
• אופים בחום של 180 מעלות כ 30 דקות עד שקיסם יוצא לח עם פירורים. 
• מצננים ומצפים בגנאש שוקולד עשיר. 

 

תמר ביום הולדתה השני.

 

בתיאבון,
עירית 

ניגריה זה כאן

דיווח חם חם מהסופר שליד הבית. שופרסל דיל ביגאל אלון.
אין גבינה צהובה. כן אין.
נגמר, אזל, נגוז, התאדה,  או כמו שאומרים אצלנו ''תבואי ב 31 לפברואר יהיה הכל''.
לבת דודתי שחיה שנים בניגריה לא הייתה גבינה צהובה. או כל גבינה אחרת בשוק, אז היא עשתה את הגבינות שלה בעצמה.
אבל מצד שני, היה לה נהג וטבח ואופר לילדה.
ואני שואלת, אם אין גבינה צהובה והמציאות הישראלית נראת יותר ויותר כמו תסריט שנלקח מסרט תיעודי על מדינה נידחת בחלק הפחות טוב של אפריקה, אז איפה הנהג שלי? או לפחות זה שסוחב את הקניות המסופר????

רק בשמחות,
עירית

הקיבוץ העירוני שלנו

הטענה היא כי הקיבוץ מת. נפטר. נגוז. בר מינן. החזיר ציוד. נאסף אל אבותיו. התפגר. סגר את הבאסטה. נפל בעת מילוי תפקידו.
אך זה לא נכון, הוא אולי מת אבל הוא קם לתחייה במגדלי סביוני הסביונים בהם אנו חיים. למי שאינו מכיר אותי אישית אספר כי יצאתי מבית אבי אל בית בעלי. בערך, עם איזו סטייה אחת או שתיים בדרך, לא משהו שיש להרחיב עליו את הדיבור.
בית אבי הוא במושב קטן איפה שהוא בטבורו של מישור החוף. 75 משפחות סך הכל. 75 משפחות שחולקות את חייהן יחד כבר למעלה מ70 עשורים.
אכן מורכב.
ואילו אנו קבענו את מקום מגורינו במגדלי סביוני הסביונים איפה שהוא בת"א המאובקת. הפרויקט בו אנו חיים משמש בית ונמל מבטחים ל326 משפחות. אני חוזרת על המספר לכל אלו שחושבים שטעיתי. 326 משפחות. מכל הסוגים, ומכל המינים. גבוהים, נמוכים, משכילים ומשכילים עוד יותר, בעלי כלבים וחתולים וכמעט לכולם יש ילדים.
כשעברנו לפני קצת יותר משנה, פחדתי שלא תהיה לי קהילה. בחיים שלי לא טעיתי יותר. וכמו בקהילות על בסיס אגודה שיתופית אנחנו גם מגדלות את הילדים בסוג של שותפות.
ארטיקים במרפסת אצל הילד מהצפוני, זיקוקי דינור ביום העצמאות אצל הילדה מקומה 23, פסטה תמיד תמיד אצל תמרי וארוחה מפסקת בקומה 23.

השכנה מקומה 23 ואני הגענו יחדיו להחלטה ניהולית כי כדאי מאוד לערוך את הארוחה המפסקת שלנו בבית. AKA בלי ההורים והדודים וכ"ו.
אני הייתי אחראית על הבשרים, היא הייתה אחראית על כל השאר.
היינו 5 מבוגרים, 2 ילדות בנות שנתיים ותינוקת שרק הרגע התחילה לטעום מוצקים והרים הרים של אוכל.
וזה לא שבאמת הפסקנו, רק לקחנו פאוזה עד למחרת בבוקר.

הבשרים כללו: חריימה מנסיכת הנילוס, צלי בשר ועוף .
מילה קצרה על נתח הבשר. אני משתמשת בנתח מס' 5 טרי. זו ירושה שירשתי מאימי.... יש דברים חזקים ממני. אתם מוזמנים להתשתמש בכל נתח לבישול ארוך שמתאים לכם.

החומרים : 

• 1.5KG  נתח בשר מס' 5 טרי. 
• 8 בצלי שאלוט פרוסים 
• חבילה סלרי מקלות 
• 8 פטריות (אני השתמשתי בשמפניון ופורטבולו) 
• 2 כרישות החלק הלבן 
• 30 גרם חמאה ( או שמן צמחי לשומרי הכשרות) 
• 2 גזרים פרוסים 
• שקית פורצ'יני מיובשות בכוס מים רותחים 
• כוס יין לבן 
• כוס ציר בשר 
• 3 עלי דפנה 
• 3 גרגירי פלפל אנגלי
• מלח ולפלפל לפי הטעם 

אופן ההכנה: 

• חממו סיר כבד שיכול להכיל בנוחות את הנתח הבשר. הוסיפו לו מעט שמן ואת החמאה. 
• צרבו את הנתח מכל הכיוונים עד שיהיה שחום יפה ומזמין, והניחו על צלחת מעט עמוקה שיכולה להכיל את הנוזלים והמיצים שהנתח מגיר. שמרו את הנוזלים. 
• הזהיבו בסיר את בצלי השאלוט, הכרישה,הגזר והסלרי. 
• הוסיפו את הפטריות והזהיבו גם אותן. 
• הוסיפו לסיר את היין הלבן וצמצמו אותו עד שנפחו ירד לשליש לערך, לאחר מכאן הוסיפו את כל שאר הנוזלים, פטריות הפורציני והמים בהן שרו, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי , טעמו ותקנו תיבול. 
• הביאו לרתיחה והחזירו את הנתח לסיר. 
• הביאו לרתיחה ובשלו על אשר נמוכה - בינונית כ3 שעות. ניתן לבשל גם על פלטה חשמלית כל הלילה ולבדוק מדי כמה שעות שיש מספיק נוזלים. 

התוצאה הסופית.

נתח הבשר בתהליך ההשחמה.

זהירות! זה מתכווץ :)

מצע הטעמים לצלי, סוגי בצלים שונים, פטריות וסלרי 

בתיאבון,
עירית